白羊、獅子、射手這三個火象星座，平日總是電力充沛、活力飽滿的樣子。如果再遇上春節這個華人一大節慶，常常在一轉眼之間，就開始趕熱鬧、看熱鬧、湊熱鬧。不論是除夕圍爐或初一拜年，不狂歡到元宵就不肯罷休。
也因此，怎麼吃才能吃的開開心心，吃的身強體壯，就成為火象星座年菜的主要特點。以下將依照這三個星座的獨特性質，一一介紹在年菜方面應注意的事項。
★ 白羊座
白羊座的守護星是火星，而在中醫的五行生剋理論中，「木」能生「火」。因此屬於「木」的酸味和屬於「火」的苦味，都是白羊座的年菜首選。若再搭配白羊座旺盛的火氣，料理方法極適合烘烤、油炸或大火快炒。像是圍爐餐桌上年年不可缺的魚，如果採用先炸後紅燒的醬爆方式，就是一道應景的年菜，綴上屬於白羊幸運色的紅辣椒絲，再淋上一匙蔥油，保證吃得嗆辣火紅。一整年不但「有餘」，還火熱搶手呢！
第二個重點則不妨從火鍋下手。和一般家常火鍋不同的是，白羊座很適合在過年吃麻辣鍋，除了濃厚的酸辣風味之外，略帶酸味的沾醬更是白羊的上選。最後，在連續幾道重口味的大菜之餘，千萬別忘了讓自己的胃腸喘口氣。餐後建議你可以來點鳳梨，不但酸酸甜甜的清新口感可以去油解膩，而「旺來」的吉祥諧音，還可以討個好彩頭，讓你來年又是一個日日開紅盤的大好新年。
★ 獅子座
獅子座除了太陽守護以外，更是「心火」的星象代表，而和射手座的「肝火」相對。因此，強健的心臟活力，同時也成為燃燒獅子座熱情的燃料來源。但是從五行的平衡來說，過於燥熱的火氣來源，反而會對於獅座的心血管造成損害。所以，如何用緩慢持久的文火，來增補獅座的元氣，就成為獅座年菜的特點。
在於料理方式上面，「魯」勝於「炸」，「燉」又勝於「熱炒」，所以年菜上面，就屬蹄膀最是上選了。蹄膀上段俗稱又叫做「腿庫」，要魯的入味和鬆軟是很費工夫的，因此向來是本地年菜桌上的常客。若再加上清新的香菜，不但提味又可搭配的天衣無縫，可算是極適合獅座王者之風的一道料理。
而如果要作涼拌菜，歸屬於獅子座的龍蝦沙拉，則是前菜不可缺的。另外，台灣冬季盛產的柑橘類水果，不論是「年柑」或「桶柑」，也都是適合獅子座的應景果物。不論其他的配菜如何，這幾道菜都可營造出華麗的獅子座過年氣氛。
★ 射手座
木星向來守護著射手座，而木星除了是歲星之外，自古又稱為「貴人星」。所以，射手座的年菜，依照慣例道道都是吉祥養生的補益食品。而這些充滿元氣的菜色，除了可增加一些異國風味之外，最好再佐以木星特屬的酸味，以準備應付射手座們每天馬不停蹄所需要的體力，順道也補補他們常年操勞的「肝」。
木星向來守護著射手座，而木星除了是歲星之外，自古又稱為「貴人星」。所以，射手座的年菜，依照慣例道道都是吉祥養生的補益食品。而這些充滿元氣的菜色，除了可增加一些異國風味之外，最好再佐以木星特屬的酸味，以準備應付射手座們每天馬不停蹄所需要的體力，順道也補補他們常年操勞的「肝」。
在傳統年菜上，「人參雞 」是一道很像射手的料理，除了「吃雞會發跡」的好兆頭之外；清澈並帶有多種口感的湯頭，更是射手座豐富單純的性格寫照，對於年長的射手座子民來說，有莫大的補益。新式菜色上，歐美風味的肉排類餐點，也是另類過年的新鮮嘗試，如薄荷羊小排，五六分熟的菲力牛肉。再搭配屬於射手座的新鮮蘆筍，誰說過中國年就一定得吃中國菜呢？
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